关于冷冻草莓的质量影响因素探讨(一)

    2018-04-18 08:38:18    发布人:必发彩票官方网

摘自果蔬资讯
     
       很久就想写一篇关于速冻草莓质量的文章,身在这个行业,总是要总结经验,吸取教训,努力做得更好,作为有十多年经验的行业从业者,想探讨一下和质量有关的分析和总结,供大家来做个参考。希望大家多提意见和建议。

       我个人认为草莓质量和价格,产量,工厂设备,管理,领导意识,客户,用途等方面息息相关,如果完全做好质量,让最终客户对产品产生放心,不能只看最终产品,必须对所有产品的所有环节了解才能做出好的产品。


        单纯的看最后的成品颜色,规格大小,糖度是意义不大的的,随着加工水平提高,草莓出问题已经是小机率事件了。但如果出了问题,解决起来是非常头疼的。草莓最容易被投诉的问题集中在农残和杂质。要避免投诉唯有对产品做一个全面的分析才能减少悲剧的发生,当然小编水平也不高。最多算是刚刚及格水平,容我一一道来。

一:看需求量,很明显,去年产量不高,供不应求,这是好的方面。
二:看18年产量,世界范围内看,

3月下旬-4月中旬是,北回归线—北纬30度区域内的草莓采收季节,包括中国的中南部,墨西哥,印度,埃及,沙特等地区,种植面积不大,不具有市场代表性
4月下旬-6月份是,北纬30度—北纬45度区域草莓的采收季节,这片区域是世界上陆地草莓种植最大的区域。从东到西有美国,日本,韩国,土耳其,希腊,突尼斯,西班牙,摩洛哥,塞尔维亚等等,这一区域的草莓种植数量能占到全球的81%。唯有这片区域草莓数量和价格波动才有代表性,无论是保鲜还是冷冻加工草莓,不同国家加工冷冻草莓比例不同,这是一个价格考虑因素。
除了中国以外,还没消息说那个区域产量相比去年有差异,暂时看来还是稳定的。

三:冷冻草莓价格和其他产品一样,都会有反比的价格曲线。
价格越高,需求量将会越低,价格越低,需求量就会越高。这是一个反比曲线。(个别重要国家和必要用途是除外的)


通常在价格高的情况下,会出现一个问题,就是“萝卜快了不洗泥”,大家潜意识的认为价格在增长情况下,客户对质量要求会松懈,这是完全错误的想法,即使有也是小机率事件。因为中国生产企业,存在一个严重的认知问题。就是很多人不能准确分辨产品最终用途是什么?

在这里我想说,价格增长,质量要求不高,“萝卜快了不洗泥”。和价格下降必须做“精品”的想法是也完全错误的。这只是中国人的潜意识认为。
在欧美国家的水果深加工厂,草莓只是众多水果中的一种,而且都是多个国家采购,中国价格波动对最终工厂是没有多大影响的,尤其是最终工厂实验室验收员,他可能根本就不知道价格有波动。

这里可能大家有一个疑问,为什么有的时候质量不好。客户也没有提出投诉呢?有的时候质量很好,却提出了投诉呢?在后续文章会和大家一一分析探讨。。。。
未完待续。。。。

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