关于冷冻草莓质量因素探讨(二)

    2018-04-24 10:15:34    发布人:必发彩票官方网

摘自果蔬资讯

昨天有人留言说草莓有便宜的,红颜价格远低于甜查理,六千多点就能卖。
       其实也正常,红颜主要是鲜货走市场的,后期软了不能短期储存了,才低价1.2-1.3元/斤卖给加工厂,红颜特点是固形物含量低。比起现在的甜查理2.4-2.6元的价格是有优势的,红颜加工后有两个方向
   1:销售给可以接受的客户,
   2:掺到甜查理的里面,当甜查理卖,或者直接作为甜查理卖。反正很多人看不出来。往年有很多的例子因为水煮以后红颜固形物低,被投诉,被退货。所以应该量力而行。

书接上文,昨天探讨了价格和质量的关系,下面探讨中国草莓的产量。
       中国是一个草莓种植大国,也是一个草莓消费大国,今几年来草莓的深加工产品需求量急增,这使得冷冻草莓内销比例扩大。某种程度上提升了草莓价格,产量大的时候显现不出,总产量的不足的时候,就会体现出来。
       产量减少,多数是自然灾害,草莓原料质量就会比较差,为了提高出成品率,部分工厂草莓做的质量水平就下降了。以次充好。这种试探心里最容易出问题,试探可能没问题,一旦被发现问题,后果会很严重。
 
       草莓质量逐年提高,也都是一次次的经验教训,损失大量的金钱才能换回来宝贵的经验,这些年因为草莓质量出现问题的工厂实在太多了,最有影响的就属前几年的甲肝和诺如病毒事件,去年还有甲肝事件发生。
 
       所以说近几年工厂质量提升,不单单是因为环保制约,商检局的要求,其实是草莓质量各种出问题,实实在在让少数工厂感觉到了质量重要性。
速冻草莓产品根据不同用途,一般分为一下几种
整果 
Dia.10-22mm
Dia. 15-25mm (点缀为主,要求形状颜色)
不分级。
      Dia,≥35mm
      AB、B级
     不成熟草莓的各种规格
    等等还有几个小的量规格,
 

草莓丁
草莓丁
主要是10*10mm,   其次是 6*6mm8*8mm  12*12mm 15*15mm等等

草莓片
草莓片
T.3-5mm,  T.5-7mm 等等 既然有这么多规格,肯定是对应不同用途,只要清楚了最终用途,质量就非常容易控制了。      另外同种规格,不同用途的价格也是差异很大的。

整果草莓最终用途主要分为四大类
一:果粒用途,       点缀(对草莓的形状、颜色要求很严),一般规格是15-25mm10-22mm; 
     
冻干(对农残要求很严,对形状要求不严格),主要是25-35mm,也有一部分是25mm以上或者混级;
     果脯,规格,形状要求不是太严;混级,或者大包装都可以。      草莓罐头,不同罐头对应不同规格的草莓。      做容器,挖空添加冰淇凌或者其他食品,Dia.35mm以上,要求个大就行。
二、88必发手机版
  (把草莓、糖及酸度调节剂混合后, 用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质) 主要是混级草莓,其次Ab草莓,B级草莓。 三:果浆 (草莓经打浆工艺制得的含汁液、未发酵的浆状产品) 主要是B级草莓, 其次是混级或AB草莓。 四:果汁    主要是用于B级草莓, 对于颜色规格要求不高, 甚至某些类型的杂质也是默认的, 但是价格也是非常低的, 所以现在很多对B级的理解就有很大不同, 大体分为三种 1: B级要求是颜色全红,无杂质, (主要适用欧洲) 2:有的B级颜色不管,无杂质就可以, (适用于泰国和内销等) 3:而有的B级要求则是只要便宜, 是草莓就可以, 杂质有没事看价格(果汁厂) 这就是解释了经常有人说的“您认为不好的货,工厂也最后也卖了,价格也不低,而且客户也没有提出问题,”    不同的客户不同用途,不同的质量要求,不过质量要求越低,最终产品的附加值越低。     有人说还有用途是切丁,我今天说的工业草莓最终用途,切丁只算是一个过程,不在范围内。丁类的用途主要是做果馅,果奶,果冻,鲜榨果汁等用途,质量基本没有太大的异议,次品就是果汁和冰糕冰淇凌用途等等。           另外品种的差异,也决定的草莓的质量安全,不同区域草莓品种不同,对应不同的用途。请关注后续文章。。。。

相关新闻 >